Bフードヒストリー 社長が語る、Bフード物語

この世に飲食店っていう仕事があって、本当に良かったね……

みんなで語らうと、いつもこの話になります。
技術や知識はもちろん大切。でもこの商売に一番必要なのは、情熱なんですよねぇ。
ここでは紆余曲折なBフード物語を少し紹介させていただきます。

集合写真

稲垣社長

若いスタッフでの無謀な出発!

スタッフ5人の平均年齢22歳、お金が無いからテーブルは手作り。なのに60坪の80席・・・(広すぎw)
25歳で独立という夢は果たしたものの、見渡す限り田んぼや畑の岐阜県瑞浪市にオープンした
1号店「izakaya BINBO」はかなり無謀な出発でした。
ランチは閑古鳥、ドリンクは遅れ料理は催促の嵐・・・(笑)
「こんなんで続けられるの?」というギリギリな毎日がしばらく続きましたが、みんなでアイデアを出しながら、辛くも楽しい日々を過ごしているうちに、徐々に軌道に乗せることができました。

binbo内観

binbo外観

順風満帆な2号店3号店

2年後、念願の2号店「izakaya 貧乏」を出店!
今度はこれまでの反省と経験を活かし、みんなの努力で大成功!
更に1年後、「30歳までに3店舗出店」という根拠のない目標を叶えるため、かねてから温めてきた昭和浪漫漂う人情居酒屋「元町ロマンス」を出店。
美味しい料理に美味しいお酒、真心こもったおもてなし・・・みんなで思い描いている「温かいお店作り」が形になってきたのもこの頃でした。
いろんな事がありながらも順調だった私達は、みんなで集まる度にとにかく次の出店の事を考えていましたね。
例えるならば「猪突猛進」とでも言うのでしょうか(笑)

スタッフ

元町ロマンス外観

たまたま見つけた物件が、またまた大ヒット!

手狭になった事務所を引越しする際に偶然見つけた中華屋さんの居抜き物件。ピ~ンと来たんですよこれがまた(笑)、引越しと同時にすぐ契約しました。
契約後に報告したもんだから、みんなビックリ!
バタバタしながらも急いで造った4号店「京町ロマンス」は、これまた大ヒット!
気取らない感じがウケたんだと思います。
Bフードサービスの特徴になりつつある、「各自出資による歩合システム」を確立したのもこの頃です。
リスクとリターンは常に同じと言うか・・・長くなりますので、この事に関しては、気になったらご連絡くださいね^^;

スタッフ

スタッフ

突然失った大切な仲間

この頃になると、4店舗の実績から酒屋さんや不動産屋さんから沢山の物件を紹介して頂けるようになってきました。
たまたま気に入った物件が2件あったので、思い切って同時期(H18年6月)にオープンさせる事にしたんです、韓国料理がメインの「韓式食房 活菜」と、「本町ロマンス」。
「本町ロマンス」はすぐに起動に乗りましたが「活菜」は伸び悩んでいました。
2店舗同時オープンだった為、人手不足に悩まされながらもみんな必死に頑張っていた忘新年会シーズンのある日、大切な仲間を失ったんです・・・交通事故でした。
ショックでしたね、オープンから頑張ってきた仲間でしたから・・・。
これが原因で、すぐに「izakaya BINBO」を休業しました。この時改めてみんな気付かせてもらいました。お店というのは人次第という事を、まさに「人は石垣、人は城」ですよね。
「活菜」も1年3ヶ月頑張ってくれましたが、なかなか売上が上がらず、閉店する事を決めました。
美味しい料理でしたしファンも沢山いたんですよ、でも今思うと、課題が多いお店だった様に思います。2店舗を同時オープンさせた事や、出店場所の問題等、いろいろと痛感しました。

集合写真

花

温めた時間、気付き、歩み

いろいろあったので、約1年間は出店せず(できず^^;)、みんなでよく考えましたね。
自分達はこれから何を強みにして行くのか、何にこだわって行くのか、どうしたら自分達がハッピーでいられるのかって・・・。
そして改めて気付きました、何とも言えない「あったか感」の中「美味しい料理」を「真心込めておもてなし」できた時、それが1番の喜びになるっていう事を!!
意外とシンプルだったんですね。結局、そこなんですよ(笑) ちょっと寄り道したけど、1周して戻ってきました^^;
そんな時、「京町ロマンスの隣りが空くから借りない?」と声をかけてもらい思い切って大改装する事にしました。
オープンしてまだ2年7ヶ月のお店、もったいないと言う声もありましたが、スケルトンにして一から造り直しちゃいました。確かにもったいないですよ、ビジネス的にはアウトかも(笑)
でも、今のメンバーで今の思いを形にする事が大切だと思ったんです。

京町ロマンス改装中

京町ロマンス改装後

大切にしていきたい
気持ちとこれから…

ハッピーに過ごしていく為には、
「思いやりの心」 「感謝の心」 「揺るがない心」が大事!
縁あって関わった人達(家族や仲間、業者さんやお客さん)に感謝する気持ちを忘れず、みんなで助け合いながら頑張っていきたいと思います^^
Bフードサービスの次の目標はロマンスの出店。
その先には素敵なレストランや、更には海外出店等みんなで日々語っている夢(目標)をいつか実現させる為に楽しくやっていきたいと思います・・・。

夕日

集合写真